Смесь для моркови по-корейски

Мы очень долго искали «тот самый вкус», знакомый всем с детства, но без использования глутамата натрия, ведь в наших приправах мы используем только натуральные ингредиенты, без пустышек и улучшителей вкуса. Салат, который мы привыкли называть морковью по-корейски, на самом деле не готовят ни в Северной, ни в Южной Корее, его изобрели советские корейцы, переселившиеся в СССР в 20-м веке. Все они старались соблюдать традиции своей национальной кухни, но это не всегда представлялось возможным из-за элементарного отсутствия нужных продуктов - если в Корее мясо и рыбу принято мариновать в уксусе и специях с редисом или редькой, то советские корейцы стали использовать вместо этих дефицитных корнеплодов всегда доступную морковь.

Рецепт приготовления:
Очищенную и нарезанную соломкой морковь (1 кг ) положить в удобную ёмкость, добавить к ней по 1 столовой ложке сахара и соли БЕЗ ГОРКИ.
Очень нежно перемешать морковь (рекомендуем делать это руками в одноразовых перчатках), она должна немного обмякнуть и дать сок.
Через 10-15 минут слить половину выделившегося сока и добавить 1 чайную ложку 70% уксуса, еще раз перемешать, равномерно распределяя маринад, стараясь не ломать морковную соломку.
Пока морковь маринуется, возьмите сковородку, налейте туда 100 мл растительного масла и оставьте его греться на довольно сильном огне.
Пока масло греется, сделайте в моркови маленькое углубление и насыпьте туда смесь специй МамиДа:
- 1 ст. ложку с горкой для нежного вкуса
- 2 ст. ложки для большей остроты и насыщенности
Когда масло достаточно нагрелось, залейте им специи (они должны зашипеть). Чуть позже добавьте мелко нарезанный чеснок (2-3 зубчика) и 2 ст. ложки соевого соуса, перемешайте салат, попробуйте - досолите или досластите по вкусу.Плотно сложите в контейнер для хранения и уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь! Готовая морков-ча хранится в холодильнике около недели.

Купить на:
Wildberries OZON