Душистый перец обладает сладковато-пряным вкусом. Аромат специфический - он мягкий и напоминает черный перец, перемешанный с гвоздикой, корицей, мускатным орехом и имбирем. Полноценно он раскрывается в горячих блюдах, оттеняя вкусовые качества других ингредиентов.
Целыми горошинками перец кладут в первые блюда, без него не обходится консервирование овощей и фруктов. Не всем известно, что перемолотый душистый перец является компонентом некоторых десертов: его кладут в тесто для пряников, печенья и кексов.Перетертые в порошок горошинки отлично сочетаются со всеми видами мяса.
Душистый перец медленно раскрывает свой запах, использовать его необходимо минимум за 30 минут до конца приготовления.