Загадочное название «хмели-сунели» в переводе с грузинского означает «сухая пряность».
Это пряная смесь сушёных трав и специй, придающая блюду выразительный приятный аромат и тонкий оттенок вкуса. Одна из тех приправ, которые способны в корне поменять восприятие вкусовых и ароматических качеств блюда, поэтому её рекомендуется добавлять небольшое количество, чтобы не перебить вкус основного продукта.